蘿卜干是一道眾所周知的家庭小菜，把蘿卜干制作好之后放在你面前肯定會(huì)讓你胃口大增，早餐一小碟蘿卜干，配上一碗白粥，簡(jiǎn)略的食材卻能吃出滿滿的幸福感，這就是咱們中國(guó)人的生活趣味。

　　蘿卜干制作方法

　　1、七八月時(shí)候，拔嫩水蘿卜，揀五個(gè)指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時(shí)候。去梗葉根，整個(gè)洗凈，曬五六分干，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入壇內(nèi)蓋密。

　　2、次早，仍取出風(fēng)曬去水氣，收來(lái)再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務(wù)令結(jié)實(shí)。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風(fēng)。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月后香脆可吃。先開(kāi)吃一罐，然后再開(kāi)別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長(zhǎng)就好，曬至五六分干。

　　3、以下作法，與整蘿卜同。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內(nèi)，三四天可吃。

　　可以在半個(gè)月之后取出蘿卜干洗干凈，只是簡(jiǎn)單的淋上香醋浸泡，愛(ài)吃辣放點(diǎn)辣椒，然后滴幾滴香油那么一拌，嚼起來(lái)是嘎吱嘎吱響，筋道又有嚼頭，麻辣又回香，真是風(fēng)味獨(dú)特，清脆爽口，撩人食欲。